Seputar Anak Pangan

Apa itu sebenarnya gluten free? dan apa manfaatnya? Jadi, gluten itu sendiri merupakan salah satu jenis protein yang biasanya terkandung di dalam gandum hasil persilangan (Triticale), gandum biasa, dan jelai atau barley. Maka, gluten free atau bebas gluten adalah produk atau makanan yang tidak mengantung protein gluten. Nah, ada sebagian masyarakat yang memiliki kelainan sistem imun yang menganggap gluten sebagai alergi yang disebut sebagai  celiac disease S ehingga ketika penderita  celiac disease  mengonsumsi gluten, dapat memberikan dampak fisik seperti kembung, perut membesar, bahkan sampai gangguan emosional. Maka itu para penderita  celiac disease memerlukan produk pangan yang gluten free, agar tidak menyebabkan gejala-gejala buruk tersebut.  Jadi, sebenarnya tidaklah nyambung jika gluten free dikaitkan dengan pangan yang lebih sehat dibandingkan pangan biasa. GLUTEN FREE ADALAH PANGAN UNTUK KEBUTUHAN KHUSUS. Lalu jika tidak lebih sehat mengapa harga produknya lebih

Datangnya Belanda atau kolonialisme ke Indonesia mengakibatkan terjadinya percampuran budaya, salah satunya adalah dibidang kuliner. Ada beberapa pangan Indonesia yang merupakan hasil dari hibridisasi, contohnya: perkedel, semur, sup brenebon, klappertaart dan lainnya. Klapperaart itu sendiri merupakan ikon dari Menado, Sulawesi Utara. 'Klapper' merupakan 'kelapa' dan 'taart' berasal dari bahasa Belanda yang berarti kue. Banyak orang mengira bahwa 'klapper' merupakan bahasa Belanda yang diadopsi oleh Indonesia. Hal tersebut keliru, karena ternyata Belanda lah yang mengadopsi kata 'Kelapa' menjadi 'Klapper'. Karena orang Belanda sebenarnya sudah memiliki bahasa sendiri untuk kelapa yaitu 'Kokosnoot'. Klappertaart menjadi ikon tersendiri bagi masyarakat Menado sampai saat ini. Bahkan klappertaart sudah tersebar ke seluruh Indonesia terutama pulau Jawa. Hal tersebut karena rasa enak dan lembut dari klappertaart, sehingga

Zero waste merupakan suatu kondisi tidak adanya limbah (waste) yang hasilkan dari mulai produksi sampai berakhirnya suatu proses produksi. Namun nyatanya untuk mencapai zero waste itu sangatlah sulit dan mungkin hampir mustahil dilakukan, karena tidak ada pabrik yang benar-benar tidak menghasilkan limbah, pasti ada panas atau padatan yang sudah tidak bisa digunakan lagi dan pada akhirnya harus dibuang. Video yang berjudul Village Hub: A Sweet Sustainable Solution memberikan gambaran mengenai pabrik di Indonesia yang sustainable bahkan mendekati zero waste. Indonesia merupakan negara yang sangat luas, sehingga ada beberapa wilayah yang masih pedalaman dan sulit terjangkau oleh pemerintah. Salah satu contohnya adalah di wilayah sekitar Tondano, Sulawesi Utara. Wilayah pedalaman di sekitar Tondano masih banyak masyarakat yang menganggur, namun sebagian besar penghasilan mereka dari pengolahan nira aren. Nira aren sangat berlimpah di wilayah tersebut karena lokasi geografis di wila