A Sweet Sustainable Solution


Zero waste merupakan suatu kondisi tidak adanya limbah (waste) yang hasilkan dari mulai produksi sampai berakhirnya suatu proses produksi. Namun nyatanya untuk mencapai zero waste itu sangatlah sulit dan mungkin hampir mustahil dilakukan, karena tidak ada pabrik yang benar-benar tidak menghasilkan limbah, pasti ada panas atau padatan yang sudah tidak bisa digunakan lagi dan pada akhirnya harus dibuang. Video yang berjudul Village Hub: A Sweet Sustainable Solution memberikan gambaran mengenai pabrik di Indonesia yang sustainable bahkan mendekati zero waste.


Indonesia merupakan negara yang sangat luas, sehingga ada beberapa wilayah yang masih pedalaman dan sulit terjangkau oleh pemerintah. Salah satu contohnya adalah di wilayah sekitar Tondano, Sulawesi Utara. Wilayah pedalaman di sekitar Tondano masih banyak masyarakat yang menganggur, namun sebagian besar penghasilan mereka dari pengolahan nira aren. Nira aren sangat berlimpah di wilayah tersebut karena lokasi geografis di wilayah Tondano mendukung pertumbuhan tanaman aren. Nira aren biasanya dimanfaatkan warga sekitar untuk dijadikan tuak/minuman beralkohol. Sedangkan pengolahan menjadi gula aren itu sendiri hanya sedikit. Karena sebagian besar pengolahan nira aren adalah untuk tuak, maka warga sekitar pun memiliki kebiasaan untuk meminum tuak bahkan sejak masa kanak-kanaknya.


Maka itu, seorang ahli kehutanan dari luar negeri bernama Dr. Willie Smits datang ke Tondano, Sulawesi Utara dan mengenalkan beberapa teknologi untuk mengolah nira aren menjadi gula aren dan bioetanol. Sehingga lama kelamaan pun Dr. Willie dapat mengubah persepsi masyarakat dari peminum tuak menjadi pengolah nira aren yang dapat lebih bermanfaat. Nira aren tersebut tidak di proses menjadi tuak lagi, namun dijadikan gula aren dan bioetanol. Sistem yang diciptakan Dr. Willie juga merupakan zero waste, karena dalam proses pengolahan tersebut merupakan sistem yang berkelanjutan dengan memanfaatkan kembali produk-produk samping hasil pemrosesan nira aren.  Sehingga pada akhirnya pabrik tersebut dapat menciptakan kesejahteraan bagi warga sekitar Tondano dan mengubah persepsi masyarakat mengenai nira aren, sehingga nira aren tersebut dapat dimanfaatkan dengan semaksimal mungkin.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Naniura

Gambar
Naniura dalam bahasa Batak berarti ikan yang diasamkan. Naniura merupakan makanan tradisional khas dari sub suku Batak Toba yang menggunakan ikan air tawar dan proses pemasakannya menggunakan asam.  Akan tetapi, tidak ada catatan tertulis pada tahun berapa naniura tercipta. Menurut Herbert Napitupulu, hal tersebut dikarenakan masyarakat Batak kurang menyukai karya tulis sehingga pewarisan budayanya hanya dilakukan secara oral kepada generasi selanjutnya. Pada mulanya, naniura dikonsumsi oleh para nelayan yang menangkap ikan di sekitar danau Toba dan pulau Samosir. Dikarenakan para nelayan tersebut mulai bekerja pada pukul tiga pagi dan tidak ingin merepotkan istri untuk memasak, maka para nelayan membawa ikan yang dimatangkan menggunakan asam jungga. Saat tengah hari, para nelayan menambahkan bumbu ke daging ikan tersebut dan dimakan sebagai lauk. Sehingga hal ini menjadi kebiasaan dan tradisi yang turun temurun. Awalnya, hanya masyarakat Batak Toba yang mengenal naniura. Bahkan
Baca selengkapnya

Peraturan Pemerintah Mengenai BTP - Bahan pemanis

Dalam pembuatan produk pangan, sebagian besarnya pasti menggunakan bahan tambahan pangan berupa pemanis. Penambahan pemanis kedalam bahan pangan pastilah untuk menambah rasa agar menjadi lebih disukai oleh konsumen (lebih manis). Maka itu, terdapat peraturan mengenai batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan pemanis yang diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No. 4 tahun 2014. Dalam undang-undang tersebut dikatakan bahwa pemanis ( sweetener ) merupakan bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Pemanis alami ( Natural sweetener ) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskirpun prosesnya secara tidak sintetik ataupun fermentasi. Sedangkan pemanis buatan ( artificial sweetener ) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam. BTP pemanis yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas pemanis alami dan pemanis buatan. Pada Peratur
Baca selengkapnya

Papeda

Gambar
Nilai tradisi mendukung sagu untuk orang Papua sebagai makanan pokok mereka, papeda. Bagi masyarakat pesisir, terutama Sentani, Papeda memiliki peran sebagai petugas yang damai. Papeda adalah singkatan dari Papua Penuh Damai. Misalnya, ketika terjadi perkelahian, Anda harus berdamai satu sama lain. Saat damai ini biasanya dilakukan dengan makan bersama. Papeda disajikan dalam wadah besar sehingga semua orang yang hadir akan berkumpul dan berputar untuk menikmati papeda bersama-sama. Terdapat ungakapan yang berasal dari masyarakat Sentani yaitu wari taise nekande yang berarti bila tidak makan papeda seperti tidak adanya harapan hidup. Sedangkan ungkapan wari pi enye yang berarti berhubungan dengan kerohanian dan mendalam yaitu manusia hanya hidup melalui sagu. Masyarakat Sentani menyebutkan Tuhan sebagai pemberi hidup, dimana masyarakat memelihara sagu di dalam hidupnya maka mereka memelihara Tuhan dalam kehidupan mereka. Sebab itu, kedua makna dari makan sagu sangat rohani, bil
Baca selengkapnya