Seputar Anak Pangan

Provinsi Sulawesi Selatan merupakan pusat dan gerbang Indonesia bagian Timur dengan jumlah penduduk sebanyak 7.805.000 jiwa. Ibukota Sulawesi Selatan adalah Makassar. Letak wilayah Sulawesi Selatan berada pada 0 ° 12’ LU-8 ° LS dan 116 ° 48’-122 ° 36’ BT dengan luas wilayah sebesar 46.717,48 km 2  (BPS 2007). Secara umum, terdapat 4 suku bangsa di provinsi Sulawesi Selatan, yakni Suku Bugis, Makassar, Mandar dan Toraja. Namun, suku utama provinsi Sulawesi Selatan ini adalah Bugis dan Makassar. Masyarakat Sulawesi Selatan didominasi oleh penganut agama Islam yaitu sebesar 97%.  Bugis dan Makassar sudah sejak lama dikenal sebagai bangsa perantau. Dua etnis Sulawesi Selatan tersebut tersebar diberbagai penjuru Indonesia, bahkan dampai ke negeri tetangga seperti Siangpura, Malaysia dan Australia bagian Utara. Hal tersebut sejalan dengan filosofi suku Bugis tentang migrasi berbunyi “ kegisi monro sore’ lopie’, kositu tomallabu se’ngereng ” yang artinya: “dimanalah perahu terdampar,

Berikut merupakan resep sop konro dengan porsi untuk 4 orang. Sop konro dapat dimakan bersama dengan nasi atau  buras  sesuai dengan selera (BPOM).  Bahan yang Digunakan Dalam Pembuatan Sop Konro Bahan Utama Jumlah Iga sapi 800 g Air 1.500 ml Jahe 2 cm Lengkuas 2 cm Kayu Manis 3 cm Cengkeh 4 butir Kapulaga 4 butir Minyak goreng 2 sdm Air asam jawa 1 sdm Gula pasir 1 sdt Garam  1 sdt Lada putih bubuk ½ sdt Bumbu halus Bawang merah 6 butir Bawang putih 2 butir Kunyit 2 cm Kemiri 3 butir Ketumbar 1 sdt Keluak  2 buah Jintan ½ sdt Bahan Pelengkap Daun bawang 50 g Bawang goreng 2 sdm Jeruk nipis 2 buah              Proses pembuatan sop konro diawali dengan mencuci bersih iga sapi, kemudian rebus dengan jahe dan bawang putih selama 1 jam atau hingga daging iga lunak. Lalu rendam keluak dalam air panas lalu angkat dan keluarkan daging keluak dari cangk

Awal abad Masehi, jalur perdagangan tidak lagi melewati jalur darat (jalur sutera) tetapi beralih ke jalur laut, sehingga jalur perdagangan Cina dan India akan melewati selat Malaka. Akibat dari hubungan dagang tersebut, maka terjadilah kontak atau hubungan antara Indonesia dengan India dan Indonesia dengan Cina. Hal inilah yang menjadi salah satu penyebab masuknya budaya India ataupun Cina ke Indonesia dan menghasilkan lintas budaya, khususnya dari segi kuliner. Budaya dan masakan India yang sangat berpengaruh di Indonesia contohnya ada pada penggunaan bumbu-bumbu seperti jinten, ketumbar, jahe dan kare. Sop konro diduga terpengaruh dengan budaya India, dilihat dari penggunaan bumbu-bumbu seperti jinten, ketumbar dan jahe. Di Sulawesi Selatan, Makassar merupakan daerah transit perdagangan rempah-rempah yang secara internasional bertambah terus selama abad ke-16. Di Makassar terdapat kantor dagang orang Inggris, Portugis, Denmark, dan Gujarat. Mereka membeli rempah-rempah yang membanj