Peraturan Pemerintah Mengenai Bahan Tambahan Pangan (BTP)-Bahan Pewarna

Pada PERMENKES no 722/Menkes/Per/IX/88 mengenai bahan tambahan pangan, terdapat bahan tambahan pangan yang diizinkan maupun bahan tambahan pangan yang dilarang . Bahan tambahan pangan yang diizinkan hanya boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan setelah mendapatkan persestujuan terlebih dahulu dari Direktur Jendral Pengawasan Obat dan Makanan.

Pada Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor 37 tahun 2013, dijelaskan mengenai bahan tambahan pangan pewarna. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), pewarna merupakan bahan tambahan pangan berupan pewarna alami dan pewarna sintetis, yang ketika ditambahkan atau diaplikasikan pada pangan mampu memberi atau memperbaiki warna.

Sehingga menurut BPOM, terdapat 2 jenis pewarna yang diizinkan digunakan dalam bahan pangan, yaitu:
1. Pewarna Alami (Natural food colour) = pewarna yang dibuat melalui proses ekstraksi, isolasi, atau derivatisasi (sintesis parsial) dari tumbuhan, hewan, mineral atau sumber alami lain, termasuk pewarna identik alami. 

2. Pewarna Sintetis (Synthetic food colour) = pewarna yang diperoleh secara sintesis kimiawi.


Jenis bahan tambahan pangan Pewarna Alami yang diperbolehkan oleh BPOM adalah:

1. Curcumin
2. Riboflavins
3. Carmines and cochineal extract
4. Chlorophyll);
5. Chlorophylls and chlorophyllins, copper complexes
6. Caramel I – plain
7. Caramel III - ammonia process
8. Caramel IV - sulphite ammonia process
9. Vegetable carbon
10. Carotenes, beta (vegetable)
11. Annatto extracts, bixin based
12. Carotenoids
13. Beet red
14. Anthocyanins
15. Titanium dioxide)

Sementara itu, jenis bahan tambahan pangan Pewarna Sintetis yang diperbolehkan oleh BPOM adalah:
1. Tartrazine
2. Quinoline yellow
3. Sunset yellow FCF
4. Azorubine (carmoisine)
5. Ponceau 4R (cochineal red A)
6. Erythrosine
7. Allura red AC
8. Indigotine (indigo carmine)
9. Brilliant blue FCF
10. HFast green FCF
11. Brown HT

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Naniura

Gambar
Naniura dalam bahasa Batak berarti ikan yang diasamkan. Naniura merupakan makanan tradisional khas dari sub suku Batak Toba yang menggunakan ikan air tawar dan proses pemasakannya menggunakan asam.  Akan tetapi, tidak ada catatan tertulis pada tahun berapa naniura tercipta. Menurut Herbert Napitupulu, hal tersebut dikarenakan masyarakat Batak kurang menyukai karya tulis sehingga pewarisan budayanya hanya dilakukan secara oral kepada generasi selanjutnya. Pada mulanya, naniura dikonsumsi oleh para nelayan yang menangkap ikan di sekitar danau Toba dan pulau Samosir. Dikarenakan para nelayan tersebut mulai bekerja pada pukul tiga pagi dan tidak ingin merepotkan istri untuk memasak, maka para nelayan membawa ikan yang dimatangkan menggunakan asam jungga. Saat tengah hari, para nelayan menambahkan bumbu ke daging ikan tersebut dan dimakan sebagai lauk. Sehingga hal ini menjadi kebiasaan dan tradisi yang turun temurun. Awalnya, hanya masyarakat Batak Toba yang mengenal naniura. Bahkan
Baca selengkapnya

Peraturan Pemerintah Mengenai BTP - Bahan pemanis

Dalam pembuatan produk pangan, sebagian besarnya pasti menggunakan bahan tambahan pangan berupa pemanis. Penambahan pemanis kedalam bahan pangan pastilah untuk menambah rasa agar menjadi lebih disukai oleh konsumen (lebih manis). Maka itu, terdapat peraturan mengenai batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan pemanis yang diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No. 4 tahun 2014. Dalam undang-undang tersebut dikatakan bahwa pemanis ( sweetener ) merupakan bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Pemanis alami ( Natural sweetener ) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskirpun prosesnya secara tidak sintetik ataupun fermentasi. Sedangkan pemanis buatan ( artificial sweetener ) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam. BTP pemanis yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas pemanis alami dan pemanis buatan. Pada Peratur
Baca selengkapnya

Papeda

Gambar
Nilai tradisi mendukung sagu untuk orang Papua sebagai makanan pokok mereka, papeda. Bagi masyarakat pesisir, terutama Sentani, Papeda memiliki peran sebagai petugas yang damai. Papeda adalah singkatan dari Papua Penuh Damai. Misalnya, ketika terjadi perkelahian, Anda harus berdamai satu sama lain. Saat damai ini biasanya dilakukan dengan makan bersama. Papeda disajikan dalam wadah besar sehingga semua orang yang hadir akan berkumpul dan berputar untuk menikmati papeda bersama-sama. Terdapat ungakapan yang berasal dari masyarakat Sentani yaitu wari taise nekande yang berarti bila tidak makan papeda seperti tidak adanya harapan hidup. Sedangkan ungkapan wari pi enye yang berarti berhubungan dengan kerohanian dan mendalam yaitu manusia hanya hidup melalui sagu. Masyarakat Sentani menyebutkan Tuhan sebagai pemberi hidup, dimana masyarakat memelihara sagu di dalam hidupnya maka mereka memelihara Tuhan dalam kehidupan mereka. Sebab itu, kedua makna dari makan sagu sangat rohani, bil
Baca selengkapnya