Halal Supply Chain Management

Supply chain management atau manajemen rantai pasok merupakan sistem dalam proses bisnis yang digunakan untuk mengatur sebuah rencana yang matang mulai dari bahan baku diperoleh hingga barang jadi yang dihasilkan sampai pada konsumen terakhir. Sehingga pengaturan rantai pasok tersebut dapat meningkatkan nilai produk dan profit rantai pasok. 

Management rantai pasok halal adalah kegiatan mengatur rantai pasok dengan tujuan memastikan atau menjamin aspek halal. Manajemen halal bukan hanya mengenai bahan baku yang digunakan dalam produksi ataupun proses produksi, tetapi juga meliputi keseluruhan proses dari awal hingga akhir rantai pasok. Manajemen rantai pasok halal meliputi:
  1. Proses pengolahan
  2. Proses pengadaan
  3. Proses penanganan
  4. Penyimpanan bahan baku
Dimana, semua pihak yang terlibat didalam rantai pasok halal harus memiliki tujuan yang sama. 
Terdapat 3 fondasi utama dari manajemen rantai pasok halal yang penting untuk diperhatikan, yaitu:
  1. Kontak langsung dengan haram -> definisi haram dimana sesuai dengan syariat islam.
  2. Bahaya kontaminasi -> tinggi rendahnya resiko kontaminasi dipengaruhi oleh karakteristik atau bentuk bahan yaitu padat atau cair, kering atau basah dan sebagainya. 
  3. Persepsi konsumen muslim: persepsi tersebut tergantung ajaran sekolah islam, adat lingkungan setempat dan lokal fatwa. 
Berikut merupakan model manajemen rantai pasok halal yang merupakan hasil pengembangan oleh Van deh Vorst dan Beuelens pada tahun 2002.
Halal policy merupakan komitmen atau tanggung jawab suatu organisasi dalam melindungi integritas halal atau dapat dikatakan yang menjamin kehalalan rantai pasok. Halal policy juga ditujukan untuk menjamin keamanan bagi konsumen dan untuk memperoleh sertifikat halal.

supply chain objectives adalah tujuan-tujuan dari rantai pasok, adapun tujuan tersebut dibagi menjadi 2 yaitu tujuan logistik dan tujuan pelayanan konsumen. Tujuan logistik fokus dalam proses pembuatan produk dan efisiensi waktu produksi dan biaya rantai pasok. Tujuan pelayanan konsumen fokus pada mempersingkat waktu yang dibutuhkan untuk produk hingga sampai ketangan konsumen yang juga akan mempengaruhi tingkat kepuasan konsumen. 

Logistik control merupakan kontrol logistik yang memiliki tujuan untuk memenuhi dan memuaskan kebutuhan pasar, mengefisiensi biaya dan mengontrol sistem secara keseluruhan. 

Supply chain resources menunjukkan sumber daya dalam rantai pasok itu sendiri.

Supply chain business processes meliputi 8 poin utama yaitu hubungan dengan konsumen, pelayanan, manajemen permintaan, pemenuhan order, alur produksi, hubungan dengan pemasok/supplier, pengembangan dan komersialisasi dan pengembalian produk (retur produk).

Supply chain network structure merupakan semua pihak yang terlibat dalam rantai pasok, dimana semua orang tersebut harus dapat bekerja sama dan memiliki tujuan yang sama dalam mencapai integritas halal. 

Halal supply chain performance dinilai berdasarkan efisiensi dan efektivitas (meliputi aspek kualitas proses dan aspek limbah). Aspek kualitas proses fokus pada kepercayaan merek dagang dan kredibilitas halal, sedangkan aspek limbah fokus pada efek limbah yang dihasilkan terhadap lingkungan sekitar.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Naniura

Gambar
Naniura dalam bahasa Batak berarti ikan yang diasamkan. Naniura merupakan makanan tradisional khas dari sub suku Batak Toba yang menggunakan ikan air tawar dan proses pemasakannya menggunakan asam.  Akan tetapi, tidak ada catatan tertulis pada tahun berapa naniura tercipta. Menurut Herbert Napitupulu, hal tersebut dikarenakan masyarakat Batak kurang menyukai karya tulis sehingga pewarisan budayanya hanya dilakukan secara oral kepada generasi selanjutnya. Pada mulanya, naniura dikonsumsi oleh para nelayan yang menangkap ikan di sekitar danau Toba dan pulau Samosir. Dikarenakan para nelayan tersebut mulai bekerja pada pukul tiga pagi dan tidak ingin merepotkan istri untuk memasak, maka para nelayan membawa ikan yang dimatangkan menggunakan asam jungga. Saat tengah hari, para nelayan menambahkan bumbu ke daging ikan tersebut dan dimakan sebagai lauk. Sehingga hal ini menjadi kebiasaan dan tradisi yang turun temurun. Awalnya, hanya masyarakat Batak Toba yang mengenal naniura. Bahkan
Baca selengkapnya

Peraturan Pemerintah Mengenai BTP - Bahan pemanis

Dalam pembuatan produk pangan, sebagian besarnya pasti menggunakan bahan tambahan pangan berupa pemanis. Penambahan pemanis kedalam bahan pangan pastilah untuk menambah rasa agar menjadi lebih disukai oleh konsumen (lebih manis). Maka itu, terdapat peraturan mengenai batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan pemanis yang diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No. 4 tahun 2014. Dalam undang-undang tersebut dikatakan bahwa pemanis ( sweetener ) merupakan bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Pemanis alami ( Natural sweetener ) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskirpun prosesnya secara tidak sintetik ataupun fermentasi. Sedangkan pemanis buatan ( artificial sweetener ) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam. BTP pemanis yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas pemanis alami dan pemanis buatan. Pada Peratur
Baca selengkapnya

Papeda

Gambar
Nilai tradisi mendukung sagu untuk orang Papua sebagai makanan pokok mereka, papeda. Bagi masyarakat pesisir, terutama Sentani, Papeda memiliki peran sebagai petugas yang damai. Papeda adalah singkatan dari Papua Penuh Damai. Misalnya, ketika terjadi perkelahian, Anda harus berdamai satu sama lain. Saat damai ini biasanya dilakukan dengan makan bersama. Papeda disajikan dalam wadah besar sehingga semua orang yang hadir akan berkumpul dan berputar untuk menikmati papeda bersama-sama. Terdapat ungakapan yang berasal dari masyarakat Sentani yaitu wari taise nekande yang berarti bila tidak makan papeda seperti tidak adanya harapan hidup. Sedangkan ungkapan wari pi enye yang berarti berhubungan dengan kerohanian dan mendalam yaitu manusia hanya hidup melalui sagu. Masyarakat Sentani menyebutkan Tuhan sebagai pemberi hidup, dimana masyarakat memelihara sagu di dalam hidupnya maka mereka memelihara Tuhan dalam kehidupan mereka. Sebab itu, kedua makna dari makan sagu sangat rohani, bil
Baca selengkapnya