Nutrition, Agriculture and the Global Food System in Low and Middle Income Countries

Obesitas adalah penumpukan lemak yang sangat tinggi di dalam tubuh sehingga membuat berat badan berada di luar batas ideal. Walau terlihat biasa saja dan merupakan hal yg lumrah, obesitas dapat menyebabkan sejumlah komplikasi dan penyakit kronis seperti penyakit jantung koroner, diabetes tipe 2. stroke, dan lain-lain. Selain mengarah kepada sejumlah masalah kesehatan fisik, obesitas juga bisa menyebabkan masalah psikologis, seperti stress dan depresi. 

Obesitas adalah persoalan nutrisi yang biasanya banyak terjadi di negara berpenghasilan tingga atau negara-negara maju. Namun, saat ini permasalahan obesitas tersebut mulai ada dan berkembang di negara-negara berpenghasilan rendah  hingga menengah (LMIC/Low and Middle Income Countries). Jadi sekarang permasalahan negara LMIC ada 2 hal yang sangat kontras, yaitu obesitas dan malnutrisi. 

Dalam artikel yang berjudul "Nutrition, Agriculture and Global Food System in Low and Middle Income Countries" yang di tulis oleh Barry M. Popkin, tertulis kasus obesitas di negara LMIC disebabkan oleh pergeseran rantai pangan dan pola makan. Dari sisi nutrisi, terdapat 2 permasalahan utama yang diangkat, yaitu:
1. Fokus pada 1000 hari pertama kehidupan manusia
Penulis mengatakan untuk menyelesaikan masalah malnutrisi, pemenuhan dan perbaikan gizi pada 1000 hari pertama kehidupan manusia saja tidaklah cukup. Pemenuhan nutrisi tidak hanya fokus pada ibu hamil ataupun bayi yang baru lahir saja, namun perlu juga diperhatikan pemenuhan nutrisi pada tahap remaja dan dewasa. Hal tersebut butuh diperhatikan karena remaja putri yang beranjak dewasa pada akhirnya akan menjadi ibu, dimana akan mempengaruhi masa kehamilan dan anaknya pada generasi berikutnya. Siklus tersebut akan berulang, sehingga pemenuhan gizi tidak hanya diperlukan selama masa 1000 hari pertama kehidupan, namun pada seluruh tahap kehidupan manusia. 

2. Pola makan tradisional dan konsumsi makanan segar
Perkembangan zaman membuat kehidupan menjadi semakin modern. Pola hidup modern tersebut akan memengaruhi gaya hidup masyarakat yang semakin urban. Sehingga masyarakat cenderung mengonsumsi pangan yang praktis dan cepat saji seperti fast food. Sehingga lambat laun akan membuat perubahan pola makan dari yang tradisional (masak sendiri dari bahan-bahan segar) menjadi pola makan yang praktis dan cepat saji. Belum lagi banyak sekali penjual-penjual makanan yang menjual olahan cepat saji sehingga menjadi sangat sulit untuk mengonsumsi makanan segar. Ditambah harga makanan segar yang mahal dan terdapat campuran bahan tambah pangan seperti penyedap dan micin yang membuat sulit untuk kembali ke pola makan makanan segar (pola makan tradisional). 


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Naniura

Gambar
Naniura dalam bahasa Batak berarti ikan yang diasamkan. Naniura merupakan makanan tradisional khas dari sub suku Batak Toba yang menggunakan ikan air tawar dan proses pemasakannya menggunakan asam.  Akan tetapi, tidak ada catatan tertulis pada tahun berapa naniura tercipta. Menurut Herbert Napitupulu, hal tersebut dikarenakan masyarakat Batak kurang menyukai karya tulis sehingga pewarisan budayanya hanya dilakukan secara oral kepada generasi selanjutnya. Pada mulanya, naniura dikonsumsi oleh para nelayan yang menangkap ikan di sekitar danau Toba dan pulau Samosir. Dikarenakan para nelayan tersebut mulai bekerja pada pukul tiga pagi dan tidak ingin merepotkan istri untuk memasak, maka para nelayan membawa ikan yang dimatangkan menggunakan asam jungga. Saat tengah hari, para nelayan menambahkan bumbu ke daging ikan tersebut dan dimakan sebagai lauk. Sehingga hal ini menjadi kebiasaan dan tradisi yang turun temurun. Awalnya, hanya masyarakat Batak Toba yang mengenal naniura. Bahkan
Baca selengkapnya

Peraturan Pemerintah Mengenai BTP - Bahan pemanis

Dalam pembuatan produk pangan, sebagian besarnya pasti menggunakan bahan tambahan pangan berupa pemanis. Penambahan pemanis kedalam bahan pangan pastilah untuk menambah rasa agar menjadi lebih disukai oleh konsumen (lebih manis). Maka itu, terdapat peraturan mengenai batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan pemanis yang diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No. 4 tahun 2014. Dalam undang-undang tersebut dikatakan bahwa pemanis ( sweetener ) merupakan bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Pemanis alami ( Natural sweetener ) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskirpun prosesnya secara tidak sintetik ataupun fermentasi. Sedangkan pemanis buatan ( artificial sweetener ) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam. BTP pemanis yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas pemanis alami dan pemanis buatan. Pada Peratur
Baca selengkapnya

Papeda

Gambar
Nilai tradisi mendukung sagu untuk orang Papua sebagai makanan pokok mereka, papeda. Bagi masyarakat pesisir, terutama Sentani, Papeda memiliki peran sebagai petugas yang damai. Papeda adalah singkatan dari Papua Penuh Damai. Misalnya, ketika terjadi perkelahian, Anda harus berdamai satu sama lain. Saat damai ini biasanya dilakukan dengan makan bersama. Papeda disajikan dalam wadah besar sehingga semua orang yang hadir akan berkumpul dan berputar untuk menikmati papeda bersama-sama. Terdapat ungakapan yang berasal dari masyarakat Sentani yaitu wari taise nekande yang berarti bila tidak makan papeda seperti tidak adanya harapan hidup. Sedangkan ungkapan wari pi enye yang berarti berhubungan dengan kerohanian dan mendalam yaitu manusia hanya hidup melalui sagu. Masyarakat Sentani menyebutkan Tuhan sebagai pemberi hidup, dimana masyarakat memelihara sagu di dalam hidupnya maka mereka memelihara Tuhan dalam kehidupan mereka. Sebab itu, kedua makna dari makan sagu sangat rohani, bil
Baca selengkapnya