Tumpeng


Tumpeng merupakan bagian dari slametan, atau perayaan tradisional Jawa. Slametan
merupakan ritual untuk meminta keselamatan dalam berbagai aspek kehidupan, yang merupakan
inti dari perayaan-perayaan tradisi Jawa. Orang Jawa percaya bahwa kehidupan telah diatur
sedemikian rupa oleh Sang Pencipta, bahkan hingga jalan yang akan ditempuh di kemudian hari
juga telah datur. Slametan sendiri merupakan bentuk ekspresi dari rasa syukur
atas berkat dan rahmat yang didapatkan. Sebagai kegiatan yang dilakukan secara bersama-sama,
slametan juga merupakan bentuk dari adanya rasa persaudaraan.

Slametan telah dilakukan pada berbagai tingkatan usia manusia, mulai dari mitoni atau
kehamilan yang usia kandungannya telah menginjak 7 bulan, kelahiran, selapanan atau 35 hari
setelah kelahiran, ulang tahun, pernikahan, dan kematian. Disamping itu, slametan juga sering diadakan pada kehidupan sehari-hari masyarakat Jawa, seperti pada pembangunan rumah, masa awal penanaman pada pertanian maupun pada masa panen. Hidangan yang umum ada pada slametan merupakan tumpeng, walaupun jenis tumpeng dapat berbeda tergantung acara yang dilakukan.

Tumpeng adalah nasi yang disajikan dengan bentuk kerucut yang diletakan diatas tampah
(anyaman bambu berbentuk bulat) yang dialas dengan daun pisang. Tumpeng disajikan dengan
tujuh komponen (yang dalam bahasa jawa tujuh disebut pitu, yang dapat digambarkan sebagai
pitulungan yang berarti pertolongan). lauk tumpeng harus merepresentasikan dua elemen, yakni hewan dan tumbuhan. Contoh elemen hewan yang biasa digunakan adalah ayam, telur, maupun ikan,
sedangkan elemen tumbuhan yang biasa digunakan adalah kedelai, tauge, kacang panjang,
timun, maupun tomat.

 elemen yang ada pada tumpeng berupa: Nasi, ayam, telur, sayuran, lele, bandeng, teri. 

 Filosofi pada Tumpeng:
1.     Tumpeng: “Tumungkula sing mempeng”
2.     Tumungkula: menunduk, mepeng: rajin; jika ingin selamet harus rajin berdoa. 
3.     Kuning: warna matahari (hindu); kemakmuran dan kekayaan (Jawa)= sang pencipta sumber kehidupan, kemakmuran dan kekayaan. 

4.     Putih: Indra, dewa matahari (Hindu)=kesucian. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Naniura

Gambar
Naniura dalam bahasa Batak berarti ikan yang diasamkan. Naniura merupakan makanan tradisional khas dari sub suku Batak Toba yang menggunakan ikan air tawar dan proses pemasakannya menggunakan asam.  Akan tetapi, tidak ada catatan tertulis pada tahun berapa naniura tercipta. Menurut Herbert Napitupulu, hal tersebut dikarenakan masyarakat Batak kurang menyukai karya tulis sehingga pewarisan budayanya hanya dilakukan secara oral kepada generasi selanjutnya. Pada mulanya, naniura dikonsumsi oleh para nelayan yang menangkap ikan di sekitar danau Toba dan pulau Samosir. Dikarenakan para nelayan tersebut mulai bekerja pada pukul tiga pagi dan tidak ingin merepotkan istri untuk memasak, maka para nelayan membawa ikan yang dimatangkan menggunakan asam jungga. Saat tengah hari, para nelayan menambahkan bumbu ke daging ikan tersebut dan dimakan sebagai lauk. Sehingga hal ini menjadi kebiasaan dan tradisi yang turun temurun. Awalnya, hanya masyarakat Batak Toba yang mengenal naniura. Bahkan
Baca selengkapnya

Peraturan Pemerintah Mengenai BTP - Bahan pemanis

Dalam pembuatan produk pangan, sebagian besarnya pasti menggunakan bahan tambahan pangan berupa pemanis. Penambahan pemanis kedalam bahan pangan pastilah untuk menambah rasa agar menjadi lebih disukai oleh konsumen (lebih manis). Maka itu, terdapat peraturan mengenai batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan pemanis yang diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No. 4 tahun 2014. Dalam undang-undang tersebut dikatakan bahwa pemanis ( sweetener ) merupakan bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Pemanis alami ( Natural sweetener ) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskirpun prosesnya secara tidak sintetik ataupun fermentasi. Sedangkan pemanis buatan ( artificial sweetener ) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam. BTP pemanis yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas pemanis alami dan pemanis buatan. Pada Peratur
Baca selengkapnya

Papeda

Gambar
Nilai tradisi mendukung sagu untuk orang Papua sebagai makanan pokok mereka, papeda. Bagi masyarakat pesisir, terutama Sentani, Papeda memiliki peran sebagai petugas yang damai. Papeda adalah singkatan dari Papua Penuh Damai. Misalnya, ketika terjadi perkelahian, Anda harus berdamai satu sama lain. Saat damai ini biasanya dilakukan dengan makan bersama. Papeda disajikan dalam wadah besar sehingga semua orang yang hadir akan berkumpul dan berputar untuk menikmati papeda bersama-sama. Terdapat ungakapan yang berasal dari masyarakat Sentani yaitu wari taise nekande yang berarti bila tidak makan papeda seperti tidak adanya harapan hidup. Sedangkan ungkapan wari pi enye yang berarti berhubungan dengan kerohanian dan mendalam yaitu manusia hanya hidup melalui sagu. Masyarakat Sentani menyebutkan Tuhan sebagai pemberi hidup, dimana masyarakat memelihara sagu di dalam hidupnya maka mereka memelihara Tuhan dalam kehidupan mereka. Sebab itu, kedua makna dari makan sagu sangat rohani, bil
Baca selengkapnya